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猪瘦肉的保存方法有以下两种：
真空法。将新鲜猪肉切成条或块，分装在几个保鲜袋中，尽量排除里面的空气，然后将其放入冰箱冷冻室低温储存。这样能延长肉类的保质期。
盐腌法。把新鲜的肉类浸泡在浓度较高的盐水溶液中，猪肉屠宰场，可以有效地抑制---和微生物的生长繁殖、软化肌肉蛋白质的作用，从而能够使肉的保存时间增加并保持其鲜嫩口感。这种方法比较适合于短期贮存少量食材的情况。
五花肉是一种常见的肉类食品，在烹饪时需要注意以下事项：
1.选择鲜嫩的五花肉，肉质鲜红色，有弹性，无异味。
2.将五花肉洗净，切成适当大小，可以根据个人喜好切成片或块状。
3.将五花肉放入冷水中焯水，可以去除肉中的杂质和血，捞出备用。
4.准备料汁，可以使用生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜等调味料，根据个人口味调整。
5.将焯水后的五花肉放入料汁中翻炒，加入适量的水，炖煮至五花肉熟透入味。
6.出锅前可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感和营养。
五花肉是常见的肉类食材，选购五花肉需要注意以下几点：
看颜色：优良的五花肉颜色鲜红，肉质细腻，脂肪白色或微黄色，有光泽。
闻气味：优良的五花肉有肉香味，无腥味或异味。
按压：优良的五花肉按压后会迅速恢复原状，无明显凹陷。
看纹理：优良的五花肉纹理清晰，肉质均匀，无明显杂质。
看肉块：优良的五花肉肉块大小均匀，无明显淤血。
总的来说，选购五花肉需要注意颜色、气味、按压、纹理和肉块等方面，选购优良的五花肉可以---口感和营养价值。
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